Öncelikle çorba kaşığının tersi veya buna benzer bir cisim ile paket içerisinde ki safran çok sert olmayan darbelerle dövülerek toz haline getirilir. Daha sonra bir makas yardımı ile paket kenarı, toz safranın dökülebileceği şekilde kesilir. 1 nci hazırlanış şekli: Bir çay bardağı kadar su kaynatılıp ısıtılır. Kaynatılmış olan su bir çay bardağına (Büyük çay bardağı) […]
Safran bir bitkidir. Kurutulmuş stigmalar (çiçeğin iplik benzeri kısımları) safran baharatı yapmak için kullanılır. Tek bir pound safran baharatı üretmek için 75.000 safran çiçeği kullanılır. Safran büyük ölçüde ekilir ve elle hasat edilir. Hasatta yer alan emeğin miktarı nedeniyle safran dünyanın en pahalı baharatlarından biri olarak kabul edilir. Stigmalar ilacı yapmak için de kullanılır. Safran […]
Safranı saklarken en önemli etkenlerden biri ışıktır. Şeffaf olmayan bir kavanoz içerisinde saklanması gerekmektedir. Aksi halde ışık alması durumunda kısa sürede bozulup etkisini kaybedecektir. Hava safranın bozulmasına neden olan ikinci en önemli etkendir. Safran hava ile temasa girdiğinde renginde değişme yaşanabilir. Bu durum safranın çok daha kısa süre içinde bozulmasına neden olmaktadır. Bu yüzden safran […]
Safran, alternatif tıp tedavilerinde yaygın olarak kullanılır. İştahsızlık, bronşit, boğmaca, hazımsızlık, uykusuzluk gibi rahatsızlıklarda da tedaviye destek olarak kullanılmaktadır. Safran geçmişte boyama işlerinde, kumaş ve halı ipliklerinin boyanmasında geniş bir biçimde kullanılmıştır. Boyama gücünün yüksek oranda olması ve çok iyi parlak sarı renk vermesine rağmen, yüksek ücretli bir madde olması nedeni ile günümüzde boyama amaçlı kullanımı […]
Safran çayı, eski Mısırlılar, Romalılar ve Yunanlılar tarafından halk hekimliğinde kullanılmak üzere değerliydi ve mutfak ve bitkisel lezzetler yaratıyordu. Zambak ailesinin bir üyesi olan safran, poleni yakalayan çiçeğin narin kısmıdır. Safran bitkisinin parlak kırmızı stigmaları dikkatle toplanır ve altın bir ercik bırakılır. Son zamanlardaki klinik araştırmalar, “Şifalı Gıdalar Ansiklopedisi” kitabının yazarı Michael Murray’e göre, bitkinin […]
Safran astım, öksürük, boğmaca ve balgamı (balgam söktürücü olarak) gevşetmek için kullanılır. Ayrıca uyku problemleri (uykusuzluk), kanser, “atardamarların sertleşmesi” (ateroskleroz), bağırsak gazı (şişkinlik), depresyon, Alzheimer hastalığı, korku, şok, kan tükürme (hemoptizi), ağrı, mide ekşimesi ve kuru cilt hastalıkları içinde kullanılır. Kadınlar menstruasyon krampları ve premenstrüel sendrom (PMS) için safran kullanırlar. Erkekler erken orgazm (erken boşalma) […]
